La gastronomie est un domaine qui n’échappe pas à la règle de l’innovation et de la tendance. En effet, chaque année, de nouvelles expériences culinaires voient le jour tandis que d’autres tombent dans l’oubli.
Dernièrement, une tendance majeure dans la gastronomie a vu le jour en France : la fusion culinaire. Il s’agit d’un mélange de différentes traditions culinaires pour créer des plats innovants et délicieux. Des sushi-burger aux ramen-pizza, cette nouvelle tendance offre une nouvelle palette de saveurs à découvrir.
Dans le même sillage, on assiste à une véritable redécouverte des produits locaux et de saison. En effet, ce retour aux sources est avant tout un gage de qualité et de respect de l’environnement. Pour preuve, du bistrot traditionnel au restaurant étoilé Michelin, la plupart font aujourd’hui le choix de proposer des menus à partir de produits locaux, favorisant ainsi l’agriculture et l’élevage locaux.
Par ailleurs, l’autre grande tendance du moment est le flexitarisme. Ce mode alimentaire se base sur une consommation principalement végétarienne tout en autorisant de manière occasionnelle la consommation de viande. En plus d’être bénéfique pour la santé, elle est également respectueuse de l’environnement.