Au fil des ans, la cuisine japonaise a élargi son influence bien au-delà des frontières du Japon. Ses techniques de préparation uniques, son esthétique visuelle alléchante et ses saveurs délicates ont séduit les palais du monde entier. De nos jours, ces aspects de la cuisine traditionnelle japonaise sont rehaussés par les dernières tendances et innovations.
Les chefs japonais modernes, toujours à la pointe de l’innovation culinaire, ont commencé à intégrer des techniques de cuisson modernes et progressives dans leurs plats. Mais ce n’est pas tout, le sushi, plat emblématique de la cuisine japonaise, a également été soumis à des réinterprétations. Par exemple, le sushi inversé ou « Uramaki », une innovation récente où la garniture est enveloppée à l’intérieur du riz au lieu d’être à l’extérieur, est devenu populaire aux quatre coins du monde.
De plus, la tendance actuelle en matière de portions individuelles bien présentées, apparentée à la cuisine fusion, semble également provenir du Japon. Que ce soit par l’expérience inédite d’un bento box ou par le rituel relaxant d’une cérémonie du thé, ces nouvelles tendances réinterprètent la tradition culinaire japonaise avec une touche contemporaine, propulsant ainsi cette cuisine dans le 21e siècle.