« L’innovation culinaire est à son comble en 2022 avec l’apparition de nouvelles tendances prometteuses. Les défis de durabilité, la montée de la cuisine végétarienne et végétalienne, et l’intérêt croissant pour les recettes traditionnelles réinventées, dessinent les contours des tendances culinaires actuelles.
La cuisine durable est l’une des grandes tendances de l’année. Cela implique non seulement de cuisiner de manière respectueuse de l’environnement, mais aussi d’utiliser des ingrédients locaux et de saison. Les chefs cherchent de plus en plus à réduire le gaspillage alimentaire en recréant des recettes délicieuses avec des restes.
La montée de la cuisine végétarienne et végétalienne n’est plus une surprise. Pour répondre à cette demande, les chefs innovants créent des plats végétaux plus savoureux que jamais, incorporant des produits comme le tofu, la jackfruit, et une multitude de légumineuses.
Finalement, il y a un intérêt renouvelé pour les recettes traditionnelles. Toutefois, les chefs ne se contentent pas de reproduire ces plats; ils les réinventent, en ajoutant une touche moderne et innovante. Entre les cuissons sous-vide, l’utilisation de texturants nouvelle génération, ou l’intégration d’ingrédients inattendus, la cuisine de 2022 est tout sauf ennuyeuse. »